La croqueta es casi un arte en España y una de las elaboraciones más clásicas de nuestra cultura culinaria. Las de jamón, producto por excelencia, son toda una referencia en restaurantes, bares y casas de todo el país. Una receta que nunca pasa de moda, siempre y cuando esté bien hecha: crujiente por fuera, cremosa al bocado y no demasiado aceitosa y pesada al paladar. Calientes o frías, para almorzar, cenar o incluso merendar, las croquetas son ese plato que nunca falla en una comida.
En Gesame disponemos de moldes para croquetas. De esta forma, si te dedicas al sector de la alimentación, podrás elaborar croquetas de una forma rápida y práctica.
Tipos de croquetas
La croqueta ha evolucionado desde que la receta naciese en Francia a finales del siglo XVIII principios del XIX de la mano del "chef de reyes" Antonin Carême y sus famosas 'croquettes'.
A continuación, os vamos a presentar varios tipos de croquetas que podemos encontrar en tiendas de platos preparados, restauración…
- Croquetas de jamón. Un clásico que no puede faltar en una dieta mediterránea.
- De pollo o pavo.
- De cocido, una buena opción para aprovechar los restos de cocido de los días anteriores.
- De boletus o champiñones. Cada vez ganan más adeptos.
- De rabo de toro. Una auténtica croqueta gourmet.
- De queso. Un aperitivo perfecto para acompañar con un buen vino.
- De espinacas. Ideal para los que les apasionan las verduras.
- De bacalao / pescado. Si no te gusta la carne, esta es tu opción ideal.
Hacer una buena bechamel
El quid de la cuestión está en hacer una buena bechamel, y, por supuesto que los ingredientes que usemos para el relleno sean de buena calidad.
Para que la croqueta esté crujiente por fuera y cremosa o casi líquida por dentro, el único secreto es una buena bechamel. Esto requiere tiempo, no podemos ir con prisas. La proporción ideal es: por cada litro de leche (o caldo, según prefiramos) 100 gr de harina, 100 gr. de mantequilla y 100 gr. de carne, jamón, gambas o lo que le vayamos a poner.
En Gesame encontrarás moldes para hamburguesas, albóndigas, canelones o croquetas. Contáctanos y te informaremos.