Las hamburguesas vegetarianas están ganando terreno poco a poco en el sector alimentario. Son una forma más de expresión del recetario vegetariano, semejantes en aspecto, textura y forma a las típicas de carne, pero con una diferencia sustancial en su valor nutritivo.
Su carta de presentación es muy variada, depende del ingrediente más abundante que marque su sabor (tofu, soja, frutos secos, etc.). Forman parte, sobre todo, de la alimentación de quienes siguen una dieta vegetariana y pueden servir como un paso progresivo para quienes se inician en la misma. No obstante, la suavidad de su sabor y las saludables propiedades nutritivas las hacen idóneas en la dieta de cualquier persona, sea o no vegetariana.
Al contrario de lo que se pueda pensar, este tipo de hamburguesas no son consumidas únicamente por personas vegetarianas, sino por todos aquellos que desean llevar una dieta sana para cuidar su salud.
¿Qué ingredientes convierten las hamburguesas vegetarianas en saludables?
Hay muchas variedades de hamburguesas vegetarianas. Lo más saludable es que estas contengan como ingrediente principal un alimento rico en proteínas. Pueden ser legumbres (lentejas, garbanzos, judías) o derivados como el tofu o la soja texturizada.
Con respecto al resto de ingredientes, es habitual encontrar en la composición cereales, harinas u otras legumbres. Estos ayudan a darles forma a las hamburguesas vegetarianas y que la masa quede más compacta.
Además, las hamburguesas pueden contener otros ingredientes que ayuden a añadir colores, sabores y texturas: quínoa cocida, frutos secos, pan rallado, etc. También es habitual agregar copos de avena, que absorben la humedad de la masa, o utilizar especias y salsas que aporten sabor y aroma.
La soja, un ingrediente clave
¿Sabías que la soja se utiliza con frecuencia para elaborar hamburguesas vegetarianas? Su sabor es intenso con un ligero toque dulce. La soja es la legumbre más cultivada del mundo, especialmente en China, de donde es originaria y donde se consume desde hace miles de años. Contiene un porcentaje muy elevado de proteínas de gran calidad.
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